植物小故事——芫荽

關於芫荽植物｜

芫荽的命名為 coriandrum，來自拉丁文的 coris（蟲），也許是因為它果實尚未成熟時會有一股有如臭蟲散發出的「警報費洛蒙」那般橡膠焚燒的可怕氣味，但果實一旦成熟後氣味也就消失了。

它還有其他名字——在美國和中南美洲叫 cilantro，印度叫 dhana，在中國叫香菜。是芫荽屬一年生草本植物，具有直立的莖幹。在開花時，會長出叢生的小白色花，花朵排列成繖狀花序，花序頂端集中開放。芫荽的果實呈圓形，成熟後呈黃褐色，每個果實內含有兩顆略呈椭圓形的芫荽籽，具有淡淡的香氣。

人類使用芫荽已有很長的歷史，在《出埃及記》及希臘邁錫尼文明時期克諾索斯的泥板殘片上都能找到芫荽籽的記錄，甚至在埃及圖坦法門的墓裡發現了實物。在埃及，芫荽的使用能被追朔至西元前5000年，事實上芫荽原生於南歐及地中海，在埃及屬於進口物品，十分昂貴，但仍被當作藥物大量使用。《愛柏斯紙草紀事》就推薦以芫荽籽作為止痛劑，然它的可靠性可能有待商榷。

由於芫荽能夠耐熱和乾旱，漸漸的在世界各地都能種植，甚至一度被認為是典型的印度香料、東南亞香草植物，但實際上它一直到西元前三世紀才被大量引進印度。而中國則是在張騫出使西域時期帶入，到了十世紀日本從中國引入芫荽，成為了當地料理中的一部分。

在歷史的演進中，芫荽也跟隨著歐洲殖民者的腳步而傳播到其他地區。十六世紀的西班牙征服者將芫荽引入了拉丁美洲，而十七世紀初的英國移民則將其帶入了北美。如今，在全球范圍內，芫荽都扮演著重要的調味品角色，豐富了各地的飲食文化。

精油小檔案｜

芫荽籽（Coriander）

學名：Coriandrum sativum

分類科屬：繖形科（Apiaceae）芫荽屬（Coriandrum）

其他名稱：香菜、Cilantro

萃取部位：果實（蒸餾）

主要產地：匈牙利、埃及、土耳其、印度

化學類型：單萜醇類

主要化學成分：沉香醇

芳香生活適用｜

皮膚系統：粉刺面皰

骨骼系統：關節炎

消化系統：食慾不振、消化不良、吞氣症、口臭

神經系統：虛弱、疲勞、失眠

參考資料｜

• John O'Connell，2017，《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》

• 維基百科，芫荽。檢自 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8A%AB%E8%8D%BD （Apr.19.2024）

• 溫佑君，2019，《新精油圖鑑：300種精油科研新知集成》